ARGENTINA
Dagli spazi immensi e incontaminati dell’Argentina, Arriva sulle vostre tavole una tra le carni migliori del mondo!
Le carni dell’Argentina sono ritenute le migliori al mondo per gusto e tenerezza. La bontà e le peculiarità della carne argentina sono da ricondurre al metodo completamente naturale con il quale il bovino è allevato. Lasciati vivere allo stato brado nelle sterminate pampa, gli animali si nutrono esclusivamente di erba.
Questo tipo di allevamento favorisce la produzione nell’animale di sostanze che contribuiscono a rendere la carne morbida, gustosa e salutare.
L’Argentina è famosa per i suoi piatti a base di carne, protagonisti di una cucina fatta di colori, profumi e sapori decisi. Gli immensi spazi delle praterie e la carne di ottima qualità sono una ricca fonte di ispirazione per ricette tradizionali ed innovativa.
ENTRECÔTE/RIBEYE
Taglio molto pregiato ottenuto dalla lombata di manzo argentino senza osso. Grazie all'allevamento in modo naturale nelle estese pampa argentine, la carne risulta particolarmente tenera, saporita e con pochissimo grasso, può essere di spessore variabile e si presta a numerose diverse preparazioni: alla griglia, al forno o in padella. In Francia, terra natia della parte, è spesso accompagnata da salse di vario tipo.
FILETTO
Taglio in assoluto più tenero e pregiato. Dalla zona lombare, il taglio interessa un muscolo quasi mai allenato dalla bestia, da qui la sua inconfondibile tenerezza.
Dalle dimensioni ridottissime, è un pezzo unico divisibile in tre parti, ognuna perfetta per diverse consumazioni. Può essere utilizzato per ricavarne bistecche, tartare, carpacci, chateaubriand, tournedos e filets mignon.
ROAST-BEEF/CONTROFILETTO
Taglio di prima qualità, magro e avvolto da una sottile striscia di grasso. Comprende tutta - o quasi - la zona dorsale della bestia. Se con l'osso viene chiamato costata, mentre disossato fornisce il controfiletto. Adatto per arrosti e per la preparazione del tipico roast-beef all'inglese.
SCAMONE
Taglio di carne bovina piuttosto pregiato che congiunge coscia e lombata. Poco grasso, tenero e mediamente digeribile, lo scamone è estremamente versatile in cucina: ideale per cotture alla griglia, in padella o al forno, può essere anche essere trasformato in macinato di qualità. Meno indicato invece per le lunghe cotture (bolliti, brasati e stracotti).
ANGUS
Tenerissima, succosa e sapida, la carne di Angus è liscia, compatta e con sottili filamenti di grasso che, una volta sciolti in cottura, sprigionano un aroma intenso e ne esaltano la morbidezza. Ricca di preziosi nutrienti, 100 gr di Angus apportano solo 124 kcal (82% di proteine e 18% di grassi). Un piatto dunque prelibato e genuino. Metodi di cottura semplici (padella, piastra, griglia) sono il metodo migliore per esaltare ed apprezzare le nobili qualità del prodotto.
In italiano, "entraña" è il diaframma di manzo.
- Cosa è: Il diaframma di manzo, un muscolo importante per la respirazione.
- Caratteristiche: Ha fibre lunghe e sottili, un sapore intenso e un gusto particolare, a volte definito "sanguigno". È magro ma succoso e ricco di ferro.
- Utilizzo: È molto apprezzato per la cottura alla griglia, che ne esalta il sapore e la tenerezza, ma può essere preparato anche in padella o al forno.
URUGUAY
L’Uruguay produce una carne che, fra le varie degli altri paesi del Sud America, si distingue per qualità.
L’eccellenza del prodotto trova fondamento nella tipologia di allevamento. Gli animali, infatti, vivono all’aria aperta in totale armonia con l’ambiente. Il risultato è una carne dal sapore raffinato, alto valore nutritivo, sicurezza della provenienza e genuinità. La carne uruguaiana è ricca di Omega 3, Vitamina E (antiossidanti) ed ha bassi livelli di grasso.
BRASILE
Il Brasile, leader mondiale per l’esportazione di carne bovina, è sempre più in evidenza per la qualità delle sue carni.
Una carne tenera e saporita ottenuta mediante sistemi di produzione in pascoli temperati, tropicali e sistemi intensivi che producono le più distinte specifiche di qualità.
L’alimentazione sana e naturale degli animali garantisce genuinità e sicurezza della carne e conservazione dell’ambiente.
usa
La carne americana è famosa per il suo alto livello di marezzatura, ovvero per la diffusione uniforme del grasso. Questa particolare caratteristica rende la carne morbida, succosa e dal sapore deciso e gustoso.
I bovini vengono allevati in maniera totalmente naturale e sono nutriti con un’alimentazione vegetariana a base di granturco senza l’utilizzo di ormoni integrativi, stimolatori di crescita nè additivi.
NUOVA ZELANDA
La carne della Nuova Zelanda è riconosciuta a livello internazionale per la sua alta qualità, la tenerezza e il sapore prelibato.
Gli animali crescono in un ambiente eccezionale: all’aria aperta, su pascoli ricchi e abbondanti che si affacciano sull’Oceano Pacifico e con un clima mite e costante tutto l’anno. Sono poi oggetto di regolari controlli qualitativi molto rigidi. Il risultato è una carne magra, nutrizionalmente ricca e di qualità elevata.
AUSTRALIA
L’Australia è conosciuta in tutto il mondo esportare carne bovina di alta qualità: molto aromatica, saporita e con una parte grassa ben definita. Tenera e succosa grazie alle fibre sottili e ad un forte livello di marmorizzazione.
Il bestiame viene allevato con un sistema produttivo che si fonda su alimenti naturali come l’erba dei pascoli. Le carni australiane più pregiate e rinomate sono Black Angus e il pregiatissimo Wagyu.
GIAPPONE
Il manzo di Kobe è una prelibatezza giapponese ottenuta dal wagyu, bovino di manto nero della razza di Tajima. La carne di Kobe è tenera, molto gustosa e dal sapore sopraffino. Il merito sta nella marmorizzazione della carne, che ha un’alta percentuale di grasso distribuita in modo omogeneo. Il marchio depositato e i rigidi parametri imposti per poter definire “di Kobe” una carne, ne hanno fatto un prodotto di nicchia prezioso, rinomato, costosissimo e ricercato in tutto il mondo.